O período de treinos no Uruguai serviu para abrir o apetite para a temporada de 2024 do Vasco. A pré-temporada teve o sabor especial, para além das vitórias nos amistosos, também pelos temperos e cardápios do chef Carlão, cozinheiro do CT Moacyr Barbosa, que foi para Punta del Este junto com a delegação vascaína. Tudo para evitar qualquer tipo de problema no dia a dia do clube.

Nutricionista do Vasco, Filipe Marchesato explicou a importância de ter um chef na delegação.

- Sempre levamos em consideração os locais que estamos. Então, lidamos com a culinária uruguaia, mas sempre tentando trazer o que fazemos no Rio, para não ter impacto nos atletas. Tentamos trazer o que fazemos no CT para os atletas não terem nenhuma gastroenterite ou incômodo na alimentação - disse o nutricionista do Vasco, que completou:

- Quando a viagem é mais longa, sempre tentamos trazer o chef. O Carlão é meu braço direito na cozinha do CT. Quando ele está tranquilo, ficamos mais tranquilos. Os atletas já sabem o estilo dele de cozinhar. Isso deixa os atletas à vontade para experimentar coisas novas porque sabem que foi ele que fez.



Os jogadores do Vasco têm um acompanhamento individualizado em todas as partes da saúde, e na nutrição não é diferente. As avaliações são feitas periodicamente, e o tempo varia de acordo com cada atleta. Assim, com a junção das análises de todas as áreas, o cardápio para o jogador é montado.

- A minha avaliação, além das anamneses, é de conhecer cada atleta individualmente, saber do que eles gostam, existe a avaliação física. Tem atletas que fazem semanalmente, quinzenalmente e mensalmente. A avaliação também envolve outras áreas, como métricas de quem corre mais, quem se movimenta menos, para saber gasto calórico ou talvez montar um cardápio individualizado. Existem essas avaliações para montar o melhor para o atleta.

Além do processo de perda de gordura e emagrecimento de Payet, alguns jogadores do Vasco receberam um trabalho de ganho de massa muscular, como os jovens Gabriel Pec e Marlon Gomes. Tudo faz parte dos trabalhos individuais que acontecem com os jogadores.

Tivemos um trabalho de longas semanas para que o Payet chegasse a um físico melhor. Existem atletas que precisam de ganho de massa, como Gabriel Pec e Marlon Gomes. Existe um panorama individual e o geral, onde a gente faz a avaliação de cada um e, aí sim, vê a necessidade de calcular uma dieta específica para cada um deles.



Um desses acompanhamentos foi o feito com Dimitri Payet. O francês chegou ao clube com 88 kg, emagreceu bem e voltou em uma condição física melhor do que estava ao fim da temporada passada. O nutricionista do Vasco detalhou todo o processo com o meia.

- Tivemos um processo de várias semanas estudando o Payet, observando a alimentação, se ele ia se adaptar ao nosso tempero. A primeira coisa que percebi era que a comida brasileira não seria problema. Ele chegou comendo o nosso arroz, o nosso feijão, a carne, a farofa - disse Filipe, que completou:

- Conseguimos emagrecer o Payet em oito quilos, em dois meses. Ele voltou das férias mais magro ainda, com um percentual bem legal, ele chegou com 88kg e agora está com 80. Ele atuava na Europa com 82, então ele tá mais magro. Ele é um cara muito sério, muito fiel, e levou a sério a alimentação também.

O que os atletas gostam de comer?

No buffet servido tanto no resort onde o Vasco estava, quanto no CT do clube, o que não faltam são opções. Todos os tipos de proteínas, saladas e carboidratos estão disponíveis para os jogadores, que são livres para escolher de acordo com o seu gosto a comida.

O elenco do Vasco tem muitos jogadores estrangeiros, que também têm suas particularidades na comida. Os "gringos sul-americanos" gostam muito de abacate na salada, algo que não é tão comum na culinária brasileira. Vegetti, por exemplo, é um argentino tradicional: gosta - e muito - de carne.

- Proteína, carne mesmo, ele amassa - revelou o chef Carlão.



A sobremesa não pode ficar de fora, é claro. O pudim de leite e o pavê de doce de leite são os doces preferidos do elenco. Os jogadores até dão nota para o pudim no dia a dia. O prato favorito é o filé de peixe empanado com molho tártaro. Mas é preciso fazer em grande quantidade, porque pode virar motivo de discórdia no elenco.

- Esse é o tradicional. Todo mundo briga pelo prato. E saem uns 20 quilos de peixe só para o almoço - brincou o Chef Carlão.



Fonte: ge